Въпреки че бяхме наясно как глутенът може да повлияе негативно на храносмилателния тракт и телесната маса, учените от Нова Зеландия за първи път установиха, че той също може да причини възпаление на мозъка.
При проучване с мишки учените установиха, че животните, които консумират диета с 4,5% глутен, изпитват възпаление в хипоталамусната област на мозъка, област, която играе важна роля в метаболитните функции, като регулирането на кръвната захар.
„Мишките са отличен модел за изучаване на човешката физиология“, каза водещият изследовател Алекс Тупс, доцент в университета в Отаго. „Те имат много сходна кръвоносна, репродуктивна, храносмилателна, хормонална и нервна система.
„Така че е напълно възможно същото възпаление, което открихме при мишки, да се случи и при хора.“
Изчислено е, че 20 милиона американци имат чувствителност към глутен, а консервативните числа предполагат, че около 1% от населението страда от сериозна цьолиакиягенетично автоимунно заболяване, което може да бъде невероятно изтощително и за което няма лечение, освен пълното избягване на глутен и потенциални замърсители.
„Мозъкът има два вида имунни клетки, подобни на макрофагите в кръвта“, каза Тупс. „Те се наричат астроцити и микроглия. Открихме, че глутенът, както и HFD (диета с високо съдържание на мазнини) увеличават броя на тези имунни клетки. Ефектът на глутен добавен към [a] нормалната диета увеличава броя на клетките до същата степен, както ако мишките са хранени с HFD. Когато глутенът беше добавен към HFD, броят на клетките се увеличи още повече.
Изследователите не знаят защо възниква това възпаление, но изглежда, че е свързано с екстремен отговор на имунната система като това, което се наблюдава при цьолиакия.
„Това е изцяло ново и затова все още не знаем защо е така“, каза Тупс. „Възможно е, че устойчивите на храносмилане компоненти на глутена могат да доведат до имунен отговор, както се наблюдава при пациенти с целиакия, който след това се проявява в мозъка.“
Tups предупреждава, че това откритие е много предварително и са необходими повече проучвания. Но това подчертава колко сложна е чувствителността към глутен и колко широкообхватни са последиците за здравето.
„Ако глутенът доведе до възпаление на хипоталамуса при хората и следователно до увреждане на мозъка, това може да бъде лошо в дългосрочен план, като увеличаване на телесното тегло и нарушена регулация на кръвната захар“, каза той. „Ако тези ефекти станат постоянни, те могат да изострят риска от, например, нарушена функция на паметта, която е свързана с нарушено регулиране на кръвната захар.“
Въпреки това, някои добри новини: няма причина да забранявате хляба, ако нямате проблеми с храносмилането на глутен.
„Ние не казваме, че глутенът е вреден за всички“, каза Тупс. „За хората, които са толерантни към глутен, да преминат изцяло без глутен може да има последици за здравето, които може да надхвърлят потенциалните ползи. Често хората не консумират цели храни, а високо преработените безглутенови продукти често са с ниско съдържание на фибри и високо съдържание на захар.
Изследването е публикувано в Вестник по невроендокринология.
източник: Университет на Отаго
Публикациите се превеждат автоматично с google translate
