Водораслите се превръщат в заместител на пушена сьомга без риба

Сподели

Въпреки че много хора обичат вкуса на пушена сьомга, не всички се чувстват комфортно да се хвърлят в мрежа дива риба, нито да се отглежда риба в плен. Такива хора обаче може да имат късмет, тъй като се разработва нов заместител на пушена сьомга – и то направен от водорасли.

В момента продуктът се разработва чрез партньорство между IFF-Dupont и израелската стартираща компания SimpliiGood. Съобщава се, че изглежда много като истинска пушена сьомга, заместителят е „съставен от 100-процентова чиста, прясна, минимално обработена спирулина“.

Спирулината е често срещана цианобактерия, известна още като синьо-зелени водорасли. Той вече е широко използван като хранителна добавка и здравословна добавка, тъй като е с много високо съдържание на хранителни вещества, плюс се твърди, че има антиоксидантни, противовъзпалителни и мозъчни защитни свойства. Всъщност SimpliiGood заявява, че заместителят на сьомгата е 40% пълен протеин.

Компанията отглежда водораслите в серия от езера, разположени в оранжерии в южната пустиня на Израел. Приблизително 50 тона (45 тона) спирулина се събира всяка година, а 98 процента от водата, използвана за отглеждане на водораслите, се рециклира.

Чрез патентована техника, разработена от IFF-Dupont, суровата спирулина се обработва, за да придобие вкуса и аромата на истинска пушена сьомга. Технологията, разработена от SimpliiGood, допълнително му придава текстура, наподобяваща сьомга, усещане в устата и цвят – цветът се постига чрез изолиране на бета каротинов пигмент, който се среща естествено във водораслите.

Плановете предвиждат готовият продукт да бъде наличен в търговската мрежа до края на следващата година. След това могат да последват други рибни заместители на основата на спирулина.

Източник: SimpliiGood



Публикациите се превеждат автоматично с google translate


Сподели