Въпреки че би било чудесно, ако имаше прост метод за унищожаване на всички вредни бактерии, присъстващи в храната, обливането на тази храна с антибиотици със сигурност няма да е правилният начин. Нов спрей обаче използва безопасни за храните вируси, които убиват такива бактерии.
Разработен от учени от канадския университет Макмастър, спреят се състои от микрогелни зърна от вируси, известни като бактериофаги. Въпреки че последните са безвредни за хората, те убиват и ядат бактерии. И което е важно, определени бактериофаги ловуват определени видове бактерии – те не просто безразборно убиват всички бактерии, както вредни, така и полезни.
Въз основа на предишни изследвания от същата група, процесът за производство на мъниста започва със създаването на течен разтвор, съставен от бактериофаги и омрежващо органично съединение, наречено глутаралдехид.
Този разтвор се отлага върху двуслоен тънък полимерен филм – долният основен слой е твърд, докато горният шаблонен слой се състои от подобна на пчелна пита мрежа от малки дупки.
След това напълненият с разтвор филм се поставя във вакуум за 10 минути, след което се оставя в хладна и влажна среда за два дни. През това време глутаралдехидът кара всички отделни бактериофаги във всеки отвор на пчелна пита да се сглобят в свързани мрежи от нанофиламенти, като по този начин образуват желатиново зърно в този отвор.
Когато горният слой на филма впоследствие се отлепи, микрогеловите перли могат да бъдат събрани от открития основен слой. Всяка топка е широка около 20 микрона и съдържа приблизително половин милион бактериофаги. В тази колективна форма вирусите са значително по-здрави, отколкото биха били сами по себе си.
„Те се свързват заедно като микроскопични парчета Лего“, каза един от водещите учени, проф. Зейнаб Хосейнидуст. „Тази организирана естествена структура ги прави много по-издръжливи и по-лесни за опаковане, съхранение и използване.“
При лабораторни тестове спреят от мъниста е напълно унищожен E. coli бактерии върху опетнена маруля и месо в рамките на девет часа след прилагането. Учените заявяват, че ако се използват други видове бактериофаги, спреят може да убие и вредни бактерии като напр. Салмонела и листерия.
Надяваме се, че спреят в крайна сметка може да се използва при обработката и опаковането на храни или дори при отглеждането на пресни продукти. Технологията може допълнително да има медицински приложения, като се използва за убиване на бактерии в заразени рани.
Доклад за изследването, ръководено от ст.н.с. Проф. Тохид Дидар и студент Лей Тиан – беше публикувано наскоро в списанието Nature Communications.
източник: Университет Макмастър чрез EurekAlert
Публикациите се превеждат автоматично с google translate
