Учените обосноваха идеята пеканът да получи статут на „суперхрана“, тъй като ново проучване разкрива, че ядката има някои изненадващи предимства. Изследователи от САЩ и Мексико установиха, че консумацията на пекани (Carya ilinoinensis) може успешно да смекчи въздействието върху здравето на диета с високо съдържание на мазнини, като увеличи разхода на енергия, намали дисбиозата – чревен дисбаланс, който може да доведе до много неприятни проблеми с храносмилането – и намали възпалението.
Мишките са изследвани в продължение на 18 седмици, като една група е била на диета с високо съдържание на мазнини и са им давани цели пекани, а друга група е била на подобна диета, но с екстракт от полифенол от пекан.
Както при целите пекани, така и при добавката с екстракт се наблюдава рязко намаляване на мастната маса, холестерола в кръвта, инсулина и HOMA-IR (Оценка на хомеостатичен модел за инсулинова резистентност). Ядките засилиха метаболитната активност в кафявата мастна тъкан и намалиха съдържанието на чернодробни липиди.
Метаболитната дисфункция и натрупването на чернодробни липиди играят голяма роля при хронични състояния като мастно чернодробно заболяване.
„Броят на затлъстяването и диабета се увеличава в съвременното общество в световен мащаб и тенденцията за консумация на храни с високо съдържание на мазнини е една от основните причини освен начина на живот и генетичното предразположение“, каза Луис Сиснерос-Зевалос, професор по градинарство и хранителни науки в Тексас A&M College of Agriculture and Life Sciences. „Хората търсят по-здравословни варианти и сега показахме, че пеканите са здравословен инструмент, който потребителите имат в ръцете си.“
Вече е известно, че съдържат полезни за сърцето полиненаситени мастни киселини и фибри, ядките също съдържат витамини Е и А, някои витамини от група В, калий, фосфор, магнезий, калций и цинк. Това изследване се присъединява към нарастващ обем от работа, която се фокусира върху ползите за здравето от ядките.
Въпреки че са необходими повече изследвания, учените смятат, че моделът на мишката отразява човешкия метаболизъм. Проучването предполага, че човек с тегло 130 фунта (59 кг) трябва да се стреми да яде 22-25 половинки пекан или 21,6-36 г обезмаслено брашно от пекан на ден. Има около 196 калории в 20 половинки пекан.
Има и потенциал за разработване на нови добавки.
„Колкото повече знаем за уникалните функции на орехите пекан, толкова повече са възможностите за създаване на по-здравословни продукти“, каза Сиснерос-Зевалос. „Тази работа ще помогне за разработването на нови употреби и продукти от пекани.“
Изследването е публикувано в MDPI.
източник: Тексаски университет A&M
Публикациите се превеждат автоматично с google translate
