Ново антимикробно покритие на растителна основа поддържа храната свежа

Сподели

Пластмасовите опаковки и контейнерите може да са чудесни за запазване на храната, но генерират огромни количества отпадъци, които могат да се озоват в околната среда. Изследователи от Harvard и Rutgers са разработили ново антимикробно покритие на растителна основа, което може да се напръска върху храната, за да я запази свежа, и лесно се отмива преди консумация.

Новото покритие се състои от биополимерни влакна, които са снабдени с естествено срещащи се антимикробни агенти, включително масло от мащерка, лимонена киселина и низин. Това помага на материала да се бори с микроби като E. coli и листерии, предотвратявайки развалянето и замърсяването на храната. Когато дойде време за ядене, покритието може лесно да се изплакне с вода.

Екипът казва, че материалът може да бъде произведен в мащаб сравнително лесно, като се използва процес, наречен фокусирано ротационно струйно въртене. След това може да се извие от нагревателно устройство, което екипът оприличава на сешоар, и да се приложи към храни с всякакви форми и размери, включително плодове, зеленчуци и месо.

При тестове екипът установи, че покритието може да удължи срока на годност на авокадото с 50 процента и дори помага за предотвратяване на синини. И ако все пак попадне в околната среда, екипът установи, че се разгражда в почвата само за три дни.

Това не е първият път, когато учените разработват екологично чисти хранителни покрития, за да заменят пластмасите. Други екипи са експериментирали с филми, направени от черупки на скариди или коприна от паяк, опаковки от млечни протеини или годни за консумация покрития от пектин. Всички тези идеи, както и тази нова, имат важна обща черта – те са направени от отпадъчни продукти.

„Това, с което измислихме, е мащабируема технология, която ни позволява да превърнем биополимерите, които могат да бъдат получени като част от кръговата икономика от хранителни отпадъци, в интелигентни влакна, които могат да увиват храната директно“, каза Филип Демокриту, автор на ученето. „Това е част от ново поколение, „умни“ и „зелени“ опаковки за храни.“

Изследването е публикувано в списанието Природна храна.

Източник: Университет Рутгърс



Публикациите се превеждат автоматично с google translate


Сподели