Млечните млечни млечни продукти, които не съдържат животни, най-накрая ще достигнат рафтовете на дребно в САЩ

Сподели

Нов вид мляко скоро ще се появи на рафтовете в САЩ, но това не е някакъв растителен продукт, предназначен да наподобява млечно мляко. Вместо това е направен от суроватъчни протеини, произведени от микрофлора, проектирана да изплюва точно същите протеини, открити в млякото от крава.

Уникалното мляко без краве е първият продукт от Betterland foods, нова компания, която иска да създаде нови и устойчиви хранителни продукти. Betterland работи върху млякото без краве с Perfect Day, компания, създадена през 2014 г. от двама вегани, които търсят начин да произвеждат по-вкусни млечни продукти без животни.

Голямата иновация на Perfect Day беше идентифицирането на суроватъчния протеин като ключов елемент в млечните продукти, които могат да бъдат произведени само от животно. Всеки друг елемент може да се намери другаде. Така че учените от Perfect Day са създали вид гъбички за производство на краве суроватъчни протеини чрез процес, наречен прецизна ферментация.

Perfect Day не е единствената компания, която използва микроорганизми за производство на краве суроватъчни протеини. Базираната в Израел компания Imagindairy, например, миналата година обяви успех с използването на дрожди за производство на желания млечен протеин.

Създаването на суроватъчен протеин без крави е само първата стъпка в пътуването към доставянето на нови млечни продукти без животни до рафтовете на супермаркетите. Серия от сладоледи, използващи суроватъчни протеини, бяха първите продукти, използващи протеини на Perfect Day, които достигнаха до търговските рафтове, но според Райън Пандя, съосновател на Perfect Day, млякото без краве мляко винаги е било основната цел.

„Искахме да пуснем млякото само когато знаехме, че можем да предоставим безкомпромисна опция за потребителите и се радваме, че правим точно това с храните от bestland“, каза Пандя. „Това е невероятен момент, когато най-накрая можем да доставим продукт, за който потребителите ни искат от първия ден, и да дадем на света друг начин да се насладим на млякото, което сме обичали буквално от хиляди години – сега с много по-малко въздействие върху планета.”

Двата нови продукта са пълномаслено мляко и допълнително кремообразно мляко. Млякото съдържа осем грама протеин и има 67 процента по-малко захар от конвенционалното краве мляко. Освен това не съдържа лактоза и холестерол.

Тези с алергии към суроватъчни протеини за съжаление нямат късмет, защото тъй като тези протеини са абсолютно същите като тези, които биха били открити в кравето мляко, те вероятно все още ще предизвикат алергични реакции. Въпреки това, ако сте веган, Perfect Day твърди, че техният суроватъчен протеин технически не е животински продукт и е създаден без да навреди на никакви животни. Така че този нов вид мляко може да е подходящо за вегани.

„Всеки ден чуваме вегани, които са развълнувани от нашите продукти, и някои, които не смятат, че това е за тях“, обяснява Perfect Day на своя уебсайт. „Ако дефинирате веганството като премахване на консумацията на животински продукти, Perfect Day отговаря на сметката.

Говорейки на Бърза компания, изпълнителният директор на Betterland Лизан Фалсето каза, че първоначалният продукт е проектиран да наподобява всички практически характеристики на кравето мляко. В този момент вкусът не е точно същият като млякото, но Фалсето каза, че целта не е да се копира млякото, а да се подобри.

„Прозрачно, нашата цел за производителността на млякото на Betterland е да бъде практически неразличимо от кравето мляко по отношение на разпенване, образуване на пяна, готвене, разбиване, печене или задушаване,“ — каза Фалсето. „По отношение на вкуса обаче нашата цел е млякото на Betterland да бъде предпочитано пред традиционното краве мляко.“

Очаква се новите млечни продукти да бъдат пуснати в магазините на дребно в САЩ през следващите няколко месеца.

Източник: Перфектен ден



Публикациите се превеждат автоматично с google translate


Сподели