Проучване, разглеждащо здравните досиета на близо 200 000 души в Обединеното кралство, установи връзка между рака и консумацията на ултра-преработени храни. Изследователите призовават към тези храни да се добавят здравни предупреждения, но други експерти предполагат, че фактори, които не са свързани с хранителните продукти, могат да бъдат отговорни за по-високия риск от рак.
„Средностатистическият човек в Обединеното кралство консумира повече от половината от дневния си енергиен прием от ултра-преработени храни“, обясни Киара Чанг, първи автор на новото проучване от Imperial College London. „Това е изключително високо и тревожно като ултра-преработени храни. се произвеждат с промишлено получени съставки и често използват хранителни добавки за коригиране на цвят, вкус, консистенция, текстура или удължаване на срока на годност.”
Ултра преработените храни са индустриално произведени храни с високо съдържание на сол, захар и мазнини. Те съдържат малко или никакви цели храни и съдържат много хранителни добавки, оцветители и консерванти. За целите на това проучване изследователите категоризират различни храни под чадъра на ултра-преработени, включително „безалкохолни напитки, масово произвеждан индустриално преработен хляб, сладки или солени пакетирани закуски, „зърнени закуски“, възстановени месни продукти и готови за консумация/затоплени храни.”
Разглеждайки данните от текущо здравно проучване в Обединеното кралство, изследователите проследиха случаите на рак през период от 10 години. Всеки участник също попълни 24-часови диетични записи в няколко точки през периода на проучването като начин за оценка на общия прием на храна.
Констатациите разкриват ясна връзка между приема на свръхпреработена храна и повишения риск от рак. За всеки 10% увеличение на консумацията на ултрапреработена храна, изследователите откриват 2% общо увеличение на риска от рак, като по-специално ракът на яйчниците показва най-голямо увеличение на риска от 19%. Смъртността, свързана с рака, също се увеличава с всяко 10% увеличение на приема на ултрапреработена храна.
Въпреки че изследователите ясно посочват, че техните открития не могат да припишат причинно-следствена връзка на тази връзка, те спекулират редица начини, по които ултрапреработените храни могат да увеличат риска от рак на човек. Наред с високото съдържание на мазнини, захар и сол се отбелязва, че тези видове храни често съдържат различни химически добавки и замърсители, които могат да играят роля в риска от рак, включително микропластмаса от опаковъчни материали.
„Последните доказателства от кохортата NutriNet-Santé показват по-висок прием на изкуствени подсладители, свързан с повишен риск от общ рак, рак на гърдата и свързан със затлъстяването, докато по-високият прием на нитрати и нитрити от хранителни добавки е свързан с повишен риск от рак на гърдата и рак на простатата , съответно”, пишат изследователите в проучването. „Установено е, че по-високата диетична експозиция на акриламид, индустриален химикал, образуван по време на процедури за готвене при висока температура, е свързана с повишен риск от рак на яйчниците и ендометриума.“
Саймън Стийнсън от Британската фондация за хранене каза, че са необходими повече изследвания, за да се разберат по-добре връзките между консумацията на свръхпреработена храна и лошото здраве. Той предполага, че е възможно хората, които ядат много от тези видове храни, просто да имат лоша диета.
„Възможно е по-високият дял на UPF в диетата да е маркер за цялостна по-лоша диета, която е с по-високо съдържание на енергия, наситени мазнини, сол и свободни захари и по-ниско съдържание на плодове, зеленчуци, фибри и основни хранителни вещества – диетични фактори, за които е известно, че влияят негативно на здравето“, каза Стийнсън.
Дуейн Мелор, диетолог от университета Астън, също поставя под съмнение пряката връзка между ултрапреработените храни и рака. Той каза, че е вероятно откритите тук отрицателни ефекти върху здравето да се дължат на консумацията на по-малко здравословни цели храни, вместо ултрапреработените храни, които по някакъв начин директно причиняват рак чрез химически добавки.
„Когато разглеждаме приема на храна на хора, за които се съобщава, че консумират повече ултрапреработени храни, те също са склонни да пият повече газирани напитки и по-малко чай и кафе, както и по-малко зеленчуци и други храни, свързани със здравословен хранителен модел (напр. варива, ядки, семена, плодове и т.н.), каза Мелор. „Това може да означава, че може да не е ефект конкретно от самите ултрапреработени храни, а вместо това отразява въздействието на по-ниския прием на по-здравословна храна.“
Чанг е съгласен, че пресните, минимално преработени храни трябва да бъдат по-евтини и по-лесно достъпни, за да помогнат на хората да се откажат от свръхпреработените храни. Чанг обаче също така твърди, че предупредителните етикети трябва да бъдат прикрепени към опаковките на ултра-преработените храни, за да накарат потребителите да осъзнаят по-добре тяхната нездравословна природа.
„Нуждаем се от ясни предупредителни етикети на предната част на опаковката за ултра-преработени храни, за да подпомогнем избора на потребителите, а нашият данък върху захарта трябва да бъде разширен, за да обхване ултра-преработени газирани напитки, напитки на плодова и млечна основа, както и други ултра-преработени продукти”, каза Чанг. „Домакинствата с по-ниски доходи са особено уязвими към тези евтини и нездравословни ултра-преработени храни. Минимално преработените и прясно приготвени ястия трябва да бъдат субсидирани, за да се гарантира, че всеки има достъп до здравословни, питателни и достъпни възможности.”
Steenson, от друга страна, е против такива опростени решения като етикетирането на преработената храна като лоша. Той твърди, че сегашното етикетиране на храните вече предупреждава потребителите за високо съдържание на захар, сол и мазнини, докато някои ултрапреработени храни всъщност могат да се считат за относително здрави и не трябва да стигматизираме онези, които могат да си позволят само тези продукти.
„… проблемът с концепцията за UPF е, че тази категория може да съдържа също често консумирани храни, които осигуряват важни хранителни вещества, като пакетиран пълнозърнест хляб, който съдържа фибри и основни витамини и минерали, или зърнени закуски с високо съдържание на фибри и по-ниско съдържание на захар, които обикновено са обогатени с ключови хранителни вещества“, обясни Стийнсън. „Тези и други по-здравословни храни, които биха били класифицирани като UPF, като печен боб с намалено съдържание на захар и сол или сосове за паста на зеленчукова основа, могат да формират важна част от здравословна, балансирана диета и да предоставят достъпни и широко достъпни опции, които могат да формират основа на питателна храна.
Новото проучване е публикувано в eClinicalMedicine.
източник: Имперски колеж в Лондон
Публикациите се превеждат автоматично с google translate
