Дали роботите за храна с изкуствен интелект излагат човешките работни места на риск?

По време на пандемията се наблюдава голям интерес към безконтактния, управляван от автоматизацията потребителски опит в хранителната индустрия. Роботи като Flippy от Miso Robotics, автономна готвачка на линия, и Briggo, роботизиран бариста, печелят покупки сред клиенти, чието отношение към автоматизацията е променено на фона на страховете от замърсяване и очакванията за бързо обслужване.

Ясно е, че роботите идват в хранителната индустрия. The пазар на роботизирана храна, оценен на 1,9 млрд. долара през 2020 г., се очаква да достигне 4,0 млрд. долара до 2026 г. Напредъкът в роботиката и изкуствения интелект, заедно с предимствата на оперативните разходи и големите промени на потребителите и търговците на дребно, подтикват хранителната индустрия към по-бързо възприемане на автоматизацията. И така, какво означава това за човешките работници?

Зададох въпроса на главния изпълнителен директор на Blendid, компания, чийто първи продукт е автономен павилион за сокове, който използва роботика, машинно зрение, изкуствен интелект и пресни съставки за създаване на персонализирани смутита. Випин Джейн, който е съосновател на калифорнийския бизнес, не е съгласен с тези, които твърдят, че роботите излагат човешките работни места на риск в индустрията за хранителни услуги. Като защитник на роботиката, Джейн очевидно има дял в това как се възприемат роботите на компанията му. И все пак отговорите му са проницателен поглед върху това как роботите се продават на бизнеса и потребителите и как може да изглежда бъдещето на хранителните услуги през следващите месеци и години.

GN: Каква е стъпката ви за продажби на партньори като Walmart и Jamba, които може би не са имали интегрирана роботика в магазина преди?

Випин Джайн: Разговорите ни с партньори обикновено започват с бизнес възможността – роботизираните платформи като Blendid предлагат нов начин за обслужване на своите клиенти, като същевременно засилват предлагането на техните марки. Blendid предлага опции за прясна храна, които са здравословни, вкусни, персонализирани по уникален вкус и предпочитания на потребителя и достъпни по всяко време на деня. Разкриваме пълния потенциал на хранителните услуги. И Blendid прави всичко това, като същевременно го прави рентабилен за потребителите и икономически много привлекателен за операторите. Нашите роботи печелят / печелят за всички!

GN: Безконтактният очевидно има момент. Какви са другите ползи за бизнеса и потребителите на роботизиран павилион?

Випин Джайн: Смятаме, че нарастването на интереса е тук, за да остане. Вълнението около роботиката в хранително-вкусовата индустрия надхвърля сегашната безконтактна лудост. Пазарите за роботизирана храна предлагат широк спектър от предимства както за операторите, така и за техните гости на дребно.

От гледна точка на оператора, предимствата от разполагането на автономни роботизирани павилиони като Blendid са тясно обвързани с подкрепата на техния бизнес. Автоматизираните роботизирани платформи за храна осигуряват рентабилни и ефективни опции за прясна храна, отваряйки вратата за 24/7 работа с много минимален престой за бързо възстановяване на пресните съставки. Възможността за предлагане на прясна храна в райони, в които може да няма смисъл от експлоатация, поради малък отпечатък или нисък трафик, отваря нови потоци от приходи. Всъщност ние осигурихме на бизнеса (операторите) много атрактивна икономическа единица – възвръщаемост на пари в брой за по-малко от 18 месеца … почти нечувана в индустрията за хранителни услуги!

И от гледна точка на техните гости, предимството номер едно, което Blendid предлага, е по-лесен достъп до здравословна и вкусна храна, в странни часове на деня, когато няма много възможности за храна. Виждаме това в Walmart, където повече от една трета от нашите продажби са в извънработно време. Потребителите се наслаждават на възможностите за безопасна, безконтактна поръчка и предварително поръчване, за да могат да планират предварително поръчката си и да я вземат точно когато поискат. Още по-добре, че храната може да бъде персонализирана според техните уникални вкусови и здравни предпочитания на достъпни цени. Персонализирането на храната обикновено е изключително скъпо и отнема много време с човешки оператори, но е лесно с роботи. След това тези икономии на разходи се предават на потребителите.

Роботите също добавят малко забавление, дори бихме могли да го наречем развлечение за храна на дребно. Потребителите (както възрастни, така и деца) ОБИЧАТ да гледат как нашият робот прави тяхната напитка, налива я и я доставя точно пред очите им. И когато нашият робот има малко свободно време, той дори може да танцува под някои популярни мелодии! Той изгражда увереност в приготвянето на храна, като същевременно носи малко наслада от иначе натоварения или стресиращ ден.

GN: Очевидно едно от нещата, които липсват тук, е човешкият сървър. Но звучи така, сякаш смятате, че роботи като вашия не представляват заплаха за хората, които ще продължат да играят неразделна роля. Можете ли да уточните?

Випин Джайн: Елементът човешки сървър продължава да бъде предизвикателство за хранителната индустрия. Операторите на хранителни услуги от години се борят да осигурят правилно персонал за своите операции. Това беше основен проблем преди пандемията и стана по-лошо след пандемията. Хората, които са се занимавали с приготвяне на храна от първоначално ниво или са готвели работа, са се преместили на други работни места, като шофиране за DoorDash или Amazon или работа в строителство, услуги или в други технологични компании. В много области хилядите работни места за приготвяне на храна с минимална заплата остават без персонал, което забавя възстановяването на хранителните оператори.

Тук роботизираната автоматизация на храните може да помогне. Роботите могат да се справят с рутинната работа, а хората могат да ръководят интерактивната и специализирана работа с умения – като ежедневно презареждане и почистване, взаимодействие с потребителите, внедряване, наблюдение и обслужване на роботи и изграждане или програмиране на тези роботи. Някои от тези работни места изискват минимално обучение и могат да осигурят по-добро заплащане и начин на живот. Добавянето на роботи в микса може също да помогне на привличащите служителите в хранителните услуги да се върнат обратно към работната сила, тъй като добавя слой подкрепа за някои от по-досадни работни места – кой не би искал да каже, че работи с роботи?!?

Освен това големите магазини като Walmart или франчайз операторите като Jamba водят постоянна битка за набиране, обучение и задържане на персонал – особено що се отнася до ролите за обслужване на храни и приготвяне на храна. Роботите добавят слой последователност, който може да помогне за намаляване на разходите и главоболието, често свързани с опит за запълване (и многократно презареждане) на тези роли.

Преминаването към възприемане на роботиката в индустрията за хранителни услуги не е свързано с това, че роботите отнемат работни места; става въпрос за роботи, които запълват работни места, които не могат да бъдат запълнени и след това отварят редица нови работни места за хората. Както при всеки технологичен напредък, ролите и възможностите ще се променят, но винаги ще има нужда от човешки работници. Ние вярваме, че човешкият капитал е твърде ценен, за да се губи за рутинни и повтарящи се задачи.

GN: Смятате ли, че вашите клиенти, както и потребителите, са по-готови за роботи, насочени към потребителите, отколкото в миналото? Къде сме в кривата на осиновяване и какво мислите, че ще се случи през следващите, да речем, пет години?

Випин Джайн: Абсолютно. Автоматизираните хранителни решения нарастваха преди пандемията, но кризата с COVID-19 изля бензин в огъня. Непрекъснатостта на бизнеса се превърна в предизвикателство за много компании за хранителни услуги и търговци на дребно. Внезапно фирмите трябваше да измислят как да предлагат храна безопасно по безконтактен начин и рентабилно. Пандемията е увеличила времевата линия значително. Въз основа на експоненциално нарастващия интерес, който Blendid получава от бъдещите оператори по целия свят, нарастващите предизвикателства за персонала и намаляването на разходите за роботиката, очаквам роботите за храна да бъдат широко разпространени в рамките на 5 години. Това, което преди беше мислене напред, се превърна в мислене на тока. Това е новото „нормално“ за обслужването на храни.

Публикациите се превеждат автоматично с google translate

Източник: www.zdnet.com